Akoya

“Le secret le mieux gardé de Castillon et sa table la plus commentée. La fusion japonaise-italienne de Jonathan n'a rien à voir avec ce qu'on trouve ailleurs dans la région — précise, inventive, et qui vaut chaque euro.”

— Notre avis

Un restaurant moderne et lumineux sur la rue Victor Hugo où le chef Jonathan Tannous mêle précision japonaise et chaleur italienne. Carpaccio de bœuf à la japonaise, tartare de saumon et ceviche en fusion côtoient burrata et speck — chaque assiette aussi réfléchie que savoureuse. Le restaurant le mieux noté de Castillon, et de loin.

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