Les Cordeliers (Cloître des Cordeliers)

Le Cloître des Cordeliers est l'un des monuments historiques les plus emblématiques de Saint-Émilion, nommé d'après les moines franciscains dits « Cordeliers » en raison de la corde nouée à leur taille. Fondé au XIVe siècle, ce monument classé allie architecture médiévale gothique et romane à une tradition séculaire de vins effervescents. Depuis 1892, Les Cordeliers élabore des Crémants de Bordeaux d'exception selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise). Les cuvées sont élevées de 36 à 84 mois dans l'obscurité totale et une température constante de 12°C au cœur de 3 kilomètres de galeries souterraines en calcaire creusées à 20 mètres sous le village.